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Idées Recettes


Barbarie Enten


 
Barbarie Entenbrustfilet
Barbarie Entenbrustfilet Weiblich
Enten-Tournedos

Entenbrust-Innenfilet

In der Pfanne 25 min. braten oder
im vorgeheizten Backofen bei 200°C
30 min. garen lassen

In der Pfanne 15 min. braten oder
im vorgeheizten Backofen bei 200°C
20 min. garen lassen

In Pfanne/Grill 10 bis 12 min.
garen lassen,
dabei regelmäßig wenden

In Pfanne/Grill 1.30 min.
pro Seite garen lassen

 
 
Entenfiletbraten
Barbarie Entenkeule
Barbarie Entenkeule x2

Entenmagen

Im Backofen 1 Std. pro kg
bei 180 °C garen lassen

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C
1:10 Std. bis 1:15 Std. garen lassen
oder in der Schmorpfanne ca. 1 Std. schmoren lassen

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C
1:10 Std. bis 1:15 Std. garen lassen
oder in der Schmorpfanne ca. 1 Std. schmoren lassen

2 Stunden im Schmortopf unter
Zugabe von Bouillon oder Entenfett
leicht köcheln lassen



























 
Entensteak
Weibliche Barbarie Ente

Barbarie Ente
Geräuchertes Entenbrustfilet

In der Pfanne 3 bis 4 Minuten
auf starker Flamme anbraten

Im Backofen 1 Std. pro kg
bei 180 °C garen lassen

Im Backofen 1 Std. pro kg
bei 180 °C garen lassen


Ideal zum Apéritif oder im Salat!



























 

Mulard Enten

Mulard Entenbrustfilet x1
Mulard Entenbrustfilet x3
Keule zum Braten

Entenkeule zum Garen
im Fett

Im vorgeheizten Backofen
bei 200°C (Stufe 7/8)
30 min. garen lassen

Im vorgeheizten Backofen
bei 200°C (Stufe 7/8)
30 min. garen lassen

Im Backofen 1 Std. pro kg
bei 180 °C garen lassen

1:30 Stunden im Schmortopf
unter Zugabe von Entenfett
leicht köcheln lassen


 
 

 

Marnierte Entenbrustfilets
mit Steinpilz

Entenoberflügel
Entenmägen

Entenherzen

Im vorgeheizten Backofen
bei 200°C (Stufe 7/8) 30 min.
garen lassen

1:15 Stunden im Schmortopf
unter Zugabe von Bouillon
oder Entenfett
leicht köcheln lassen

2 Stunden im Schmortopf unter
Zugabe von Bouillon oder Entenfett
leicht köcheln lassen

Geöffnete Herzen
in Pfanne oder Grill 1:30 min
pro Seite garen




























 
Getrocknete Entenbrust
In Fett gegarte Entenkeule x1

Ideal zum Apéritif,
im Salat oder als Bestandteil
eines Hauptgerichts!

Im vorgeheizten Backofen
bei 180°C 5-10 garen lassen